close
什麼是第三波咖啡浪潮
第三波咖啡浪潮開始於2004年，主要特色如下：

1.恢復咖啡的水果本色
咖啡本質上是一種水果，原本就帶有明亮酸甜的花果調性；
只是傳統的咖啡烘焙多採焦炭式重烘焙，咖啡原味盡失，⋯⋯
獨留焦炭香氣。 所以第三波強調【中淺焙】，追求咖啡原味。

2.「黑咖啡」
卸除調味糖衣，回歸純粹，不僅更能享受美味、也能更健康。不同莊園
的咖啡風味各有特色，器具只是表現手法的選擇，不管虹吸式、手沖濾
滴、美式咖啡機或義式咖啡機，最重要的是能把個別莊園的特色表現出
來，就是【讓咖啡自己說話】。

3.社會關懷
獨立品牌經營的莊園，實現了生產者透明化、消費者直接接觸生產者
的理想。 而第三波咖啡突破傳統的交易模式，如直接交易、公平貿易、
網路平台競標…...等，不僅讓消費者更有保障，生產者也能免於被剝削。

4.環境永續
只有【消費者】、【生產者】、【地球】三者得到平衡，
才能真正做到永續性【Sustainability】。
目前第三波咖啡倡導的咖啡種植及處理潮流包含有
遮蔭式栽種 ( Shade Ground )、
雨林保護(Rainforest Alliance)、
有機栽種(Organic )、
水資源保護(滴水式灌溉、日曬、去果皮日曬、蜜處理… )等。

5.【Traceability】生產履歷
過去常以單一產區做為咖啡的身分識別，也就是單品咖啡，如「曼特寧」、
「耶加雪菲」...等；如今第三波則以Single Origin 取而代之，
如「曼特寧產區●瓦哈那莊園」、「耶加雪菲●孔加合作社」。
---------------------------------------- 菲米莊園級精品咖啡更多
相片：什麼是第三波咖啡浪潮 第三波咖啡浪潮開始於2004年，主要特色如下： 1.恢復咖啡的水果本色 咖啡本質上是一種水果，原本就帶有明亮酸甜的花果調性； 只是傳統的咖啡烘焙多採焦炭式重烘焙，咖啡原味盡失， 獨留焦炭香氣。 所以第三波強調【中淺焙】，追求咖啡原味。 2.「黑咖啡」 卸除調味糖衣，回歸純粹，不僅更能享受美味、也能更健康。不同莊園 的咖啡風味各有特色，器具只是表現手法的選擇，不管虹吸式、手沖濾 滴、美式咖啡機或義式咖啡機，最重要的是能把個別莊園的特色表現出 來，就是【讓咖啡自己說話】。 3.社會關懷 獨立品牌經營的莊園，實現了生產者透明化、消費者直接接觸生產者 的理想。 而第三波咖啡突破傳統的交易模式，如直接交易、公平貿易、 網路平台競標…...等，不僅讓消費者更有保障，生產者也能免於被剝削。 4.環境永續 只有【消費者】、【生產者】、【地球】三者得到平衡， 才能真正做到永續性【Sustainability】。 目前第三波咖啡倡導的咖啡種植及處理潮流包含有 遮蔭式栽種 ( Shade Ground )、 雨林保護(Rainforest Alliance)、 有機栽種(Organic )、 水資源保護(滴水式灌溉、日曬、去果皮日曬、蜜處理… )等。 5.【Traceability】生產履歷 過去常以單一產區做為咖啡的身分識別，也就是單品咖啡，如「曼特寧」、 「耶加雪菲」...等；如今第三波則以Single Origin 取而代之， 如「曼特寧產區●瓦哈那莊園」、「耶加雪菲●孔加合作社」。 ---------------------------------------- 菲米莊園級精品咖啡
 
arrow
arrow
    全站熱搜

    joanna 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄